近期调查发现，市面上热销的“全麦”食品中存在大量误导性产品。一些标称全麦的面包实际首位原料是精制小麦粉，仅少量加入麸皮，甚至用焦糖色素把表面染成深褐色以达到“看起来是全麦”的效果。许多消费者也分不清“全麦”和“全谷物”的区别，甚至把多种谷物混合就当作全谷物。全谷物是一个大类，去除不可食外壳后应完整保留种皮、胚芽和胚乳，糙米、完整小麦、燕麦、玉米等都属于全谷物；而“全麦”专指由完整小麦籽粒或全麦粉制成的产品。按照规定，标注为全谷物制品的食品，其全谷物含量应不少于25%；若配料表中全麦或全谷物成分排在后面或含量低于25%，就不能标注为真正的全麦/全谷物，只能归为“风味杂粮食品”。选购时应仔细查看配料表和全谷物含量，不要仅凭颜色或名称判断。